VERDE
Vamos começar pela cor da moda no momento.
Ao tomarmos sucos à base de folhas ou comermos uma salada de
vegetais verdes, recebemos diversos nutrientes, como ferro, ácido fólico,
vitamina K e outros carotenoides.
AMARELO
Alimentos com essa coloração contem betacaroteno, que se
transforma em vitamina A no organismo, sendo reservada no fígado para ocasiões
de necessidade. A vitamina A é responsável pela saúde da pele, dos olhos e dos
cabelos, além de combater os radicais livres.
VERMELHO
A cor vermelho revela a presença de outra substancia
antioxidante: o licopeno. Ele existe
em maior concentração no tomate e na
melancia, mas também pode ser
encontrado no mamão, no pimentão e no morango. Estudos
recentes demonstram o efeito dessa substancia para a próstata.
VERMELHO ARROXEADO
Essa cor define o grupo que contem antocianinas – poderosos antioxidantes, com ação inibidora da
formação de coágulos sanguíneos, e consequente efeito benéfico sobre doenças cardíacas.
É o caso da uva, ameixa, berinjela e beterraba.
BRANCO
O alho por exemplo contém alicina― capaz de reduzir a
pressão arterial.
Os alimentos cor branco-esverdeados
contem flavonoides ― que possuem a ação antioxidante, preventiva do
envelhecimento celular.
