Receita

Bolinho de mandioca com inhame

Ingredientes

½ Kg de mandioca

200g de inhame

100g de muçarela

½ cebola grande

1 colher (café) de alho in natura (ou um dente de alho)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

2 colheres (sopa) de azeite

Cheiro verde

Sal

Modo de fazer

Cozinhe a mandioca e o inhame, até que fiquem bem macios. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e o sal (coloque mais azeite se houver dificuldade para bater os temperos, ou um pouquinho do caldo que sobrou do cozimento). Reserve. Pique o cheiro-verde e reserve. Em uma tigela, amasse bem a mandioca e o inhame cozidos. Em seguida, acrescente o tempero batido. Continue mexendo a massa e vá acrescentando as farinhas até obter consistência de purê. Salpique com cheiro-verde e continue mexendo. Para fazer os bolinhos, encha uma colher (sopa) com a massa, faça um furo no meio e acrescente uma tirinha de muçarela enrolada. Vá moldando os bolinhos. Passe-os em farinha de mandioca, cobrindo-os totalmente. Arrume-os em forma untada e leve ao forno preaquecido. Deixe assar até dourar (aproximadamente 20 minutos). Por fora eles ficam crocantes e, por dentro, é como purê com o queijo derretido.

Opcional: No lugar da muçarela, você pode colocar ricota ou queijo branco.

Rendimento: 20 a 30 bolinhos.